Vous cherchez un gâteau simple, parfumé et incroyablement moelleux ? Ce gâteau à l’orange et à la ricotta est une véritable pépite. Grâce à la ricotta, la texture reste tendre et fondante pendant plusieurs jours, tandis que les zestes et le jus d’orange apportent une saveur fraîche et ensoleillée.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette recette est parfaite pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert léger accompagné d’un thé ou d’un café. Le sirop aux agrumes versé à la sortie du four rend le gâteau encore plus moelleux et intensifie les arômes d’orange et de citron.
La recette en vidéo
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(Parfait si vous préférez suivre la recette visuellement ou revoir les gestes clés.)
Gâteau moelleux à la ricotta, orange et citron
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
- Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson ou beurrez-le soigneusement.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la ricotta, l’huile, les zestes d’orange et de citron ainsi que les jus d’agrumes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
- Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte afin de conserver un gâteau bien moelleux.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 170°C.
- Le gâteau est prêt lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement humide.
- Pendant la cuisson du gâteau, versez le jus d’orange, le sucre et le filet de citron dans une petite casserole.
- Faites chauffer quelques minutes à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
- À la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud sur toute la surface du gâteau.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
Astuces pour réussir le gâteau
- Utilisez des oranges et citrons non traités pour récupérer des zestes bien parfumés.
- Ne mélangez pas excessivement après l’ajout de la farine afin de conserver une texture légère.
- Le centre doit rester légèrement humide à la sortie du four : il finira sa cuisson pendant le refroidissement.
- Le sirop est indispensable pour obtenir un gâteau encore plus fondant et intensifier les saveurs des agrumes.
- Pour une saveur plus prononcée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel d’orange.
Variantes
- Remplacez l’orange par de la mandarine ou de la clémentine.
- Ajoutez des pépites de chocolat blanc.
- Incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Conservation
À température ambiante :- Jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ou bien filmé.
- Jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Congélation
- Le gâteau peut être congelé entier ou en parts jusqu’à 2 mois.
- Décongélation : 3 à 4 heures au réfrigérateur puis 30 minutes à température ambiante avant dégustation.
