Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson ou beurrez-le soigneusement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la ricotta, l’huile, les zestes d’orange et de citron ainsi que les jus d’agrumes.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte afin de conserver un gâteau bien moelleux.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 170°C.
Le gâteau est prêt lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement humide.
Pendant la cuisson du gâteau, versez le jus d’orange, le sucre et le filet de citron dans une petite casserole.
Faites chauffer quelques minutes à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
À la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud sur toute la surface du gâteau.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
