La ghriba amandes noisettes est un biscuit oriental emblématique, à la fois fondant et légèrement sablé, qui se prépare avec des ingrédients simples. Avec son bon goût de praliné amande noisette et sa touche de cannelle, cette ghriba maison est irrésistible. Facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou garnir un plateau de pâtisseries orientales.
Ghriba Amandes Noisettes Fondante
Une ghriba amandes noisettes fondante et sablée, parfumée à la cannelle et au praliné. Une pâtisserie orientale facile à préparer, parfaite pour le goûter ou un plateau de biscuits maison.
Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, le sucre glace, le sel, la cannelle et la levure chimique. Mélangez bien pour tout homogénéiser.
- Ajoutez les ingrédients liquides : versez l’huile de tournesol, le beurre fondu et le praliné amande noisette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation sableuse et homogène.
- Laissez reposer en couvrant le saladier d’un linge propre. Laissez reposer 1 heure à température ambiante — cette étape est essentielle pour que la pâte se tienne bien.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et facile à façonner.
- Formez les boules en prélevant des petites quantités de pâte et en les roulant entre vos paumes pour obtenir des boules régulières.
- Disposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant légèrement les boules.
- Décorez en déposant une amande entière au centre de chaque ghriba en appuyant légèrement pour qu’elle adhère.
- Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Les ghriba doivent être légèrement dorées sur le dessous mais encore pâles sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler — elles sont très fragiles à la sortie du four et se raffermissent en refroidissant.
Notes
📌 Notes & Conseils pour réussir à 100%
∙Le repos est indispensable ! Ne sautez pas l’heure de repos — elle permet aux matières grasses d’être bien absorbées par la farine et garantit une pâte facile à travailler et des ghriba qui ne s’étalent pas à la cuisson.
∙La texture de la pâte : Elle doit être souple et se tenir facilement en boule sans coller aux mains. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
∙Ne pas surcuire ! Les ghriba doivent rester très pâles sur le dessus à la sortie du four. Elles peuvent sembler encore molles — c’est tout à fait normal, elles durcissent en refroidissant et prennent leur texture fondante caractéristique.
∙Le praliné : Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la pâte de noisettes ou un mélange de poudre d’amandes et de poudre de noisettes torréfiées.
∙Conservation : Les ghriba se conservent très bien 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante — si elles ne sont pas mangées avant ! 😄
