Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, le sucre glace, le sel, la cannelle et la levure chimique. Mélangez bien pour tout homogénéiser.
- Ajoutez les ingrédients liquides : versez l’huile de tournesol, le beurre fondu et le praliné amande noisette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation sableuse et homogène.
- Laissez reposer en couvrant le saladier d’un linge propre. Laissez reposer 1 heure à température ambiante — cette étape est essentielle pour que la pâte se tienne bien.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et facile à façonner.
- Formez les boules en prélevant des petites quantités de pâte et en les roulant entre vos paumes pour obtenir des boules régulières.
- Disposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant légèrement les boules.
- Décorez en déposant une amande entière au centre de chaque ghriba en appuyant légèrement pour qu’elle adhère.
- Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Les ghriba doivent être légèrement dorées sur le dessous mais encore pâles sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler — elles sont très fragiles à la sortie du four et se raffermissent en refroidissant.
Notes
📌 Notes & Conseils pour réussir à 100%
∙Le repos est indispensable ! Ne sautez pas l’heure de repos — elle permet aux matières grasses d’être bien absorbées par la farine et garantit une pâte facile à travailler et des ghriba qui ne s’étalent pas à la cuisson.
∙La texture de la pâte : Elle doit être souple et se tenir facilement en boule sans coller aux mains. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
∙Ne pas surcuire ! Les ghriba doivent rester très pâles sur le dessus à la sortie du four. Elles peuvent sembler encore molles — c’est tout à fait normal, elles durcissent en refroidissant et prennent leur texture fondante caractéristique.
∙Le praliné : Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la pâte de noisettes ou un mélange de poudre d’amandes et de poudre de noisettes torréfiées.
∙Conservation : Les ghriba se conservent très bien 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante — si elles ne sont pas mangées avant ! 😄