Ces muffins vanille framboise sont des classiques intemporels : légers, moelleux et délicatement parfumés à la vanille, ils renferment de généreuses framboises qui apportent une touche acidulée et fruitée irrésistible.
Grâce à une base à l’huile, ils restent tendres même le lendemain, et leur préparation est rapide et accessible, même pour les débutants. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch, ces muffins maison sont une valeur sûre, faciles à personnaliser et toujours appréciés.
Mufins vanille framboises
Avant de commencer :Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas : elles tiendront mieux à la cuisson.Mélangez la pâte juste ce qu’il faut après avoir ajouté la farine pour garder une texture légère.Remplissez les caissettes aux ¾ maximum pour éviter que les muffins ne débordent.
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Ajoutez délicatement les framboises entières, sans trop mélanger.
- Remplissez les caissettes à muffins aux ¾.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Comment savoir si vos muffins sont réussis ?
- Ils sont bombés et dorés sur le dessus.
- L’intérieur est moelleux et aéré, pas compact.
- Les framboises sont visibles et bien réparties.
Conseils :
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Vous pouvez remplacer les framboises par :
- myrtilles
- pépites de chocolat
- morceaux de pommes
- Pour un goût plus intense de vanille, ajoutez 1 c. à café d’extrait naturel.
- Si vous aimez les muffins bien sucrés, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant cuisson.
Conservation
- À température ambiante (boîte hermétique) : 2 jours
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours
- Congélation possible : jusqu’à 2 mois
