Ce cake à l’orange est un grand classique de la pâtisserie maison : moelleux, parfumé et délicatement imbibé d’un sirop à l’orange qui lui apporte une texture fondante et un goût intense.
Grâce à l’association du beurre pommade, de l’huile et de la crème liquide, ce cake reste tendre plusieurs jours sans jamais sécher.
Les zestes d’orange apportent toute la fraîcheur et l’arôme naturel, tandis que l’imbibage à chaud permet au cake de s’imprégner parfaitement du sirop. Une recette simple, fiable et idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert accompagné d’un thé.
La recette en vidéo (pas à pas)
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(Parfait si vous préférez suivre la recette visuellement ou revoir les gestes clés.)
Cake à l’orange
Avant de commencer
Utilisez des oranges non traitées pour les zestesSortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien pommadeLe sirop doit être bien chaud et versé dès la sortie du four pour une imbibage optimalIngrédients
Equipment
Method
Préparer le cake
- Préchauffez le four à 165 °C (chaleur statique).
- Crémez le beurre pommade avec le sucre et les zestes d’orange jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez l’huile puis la crème liquide et mélangez.
- Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la maryse.
- Versez l’appareil dans un moule à cake graissé et fariné (ou chemisé).
- Enfournez pour 45 à 55 minutes à 165 °C.Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Préparer le sirop d’imbibage
- Portez à ébullition le jus d’orange, le sucre et le zeste.
- Dès la sortie du four, démoulez le cake sur une grille.
- Versez le sirop bien chaud sur le cake encore chaud afin qu’il s’imbibe parfaitement.
- Laissez refroidir complètement avant dégustation.
Notes
Comment savoir si votre cake est réussi ?
- Il est bien doré, avec une croûte fine
- L’intérieur est fondant et humide, jamais sec
- Le parfum d’orange est intense mais équilibré
Conseils :
- Ne fouettez pas trop après l’ajout des poudres pour conserver le moelleux
- L’imbibage est indispensable : c’est lui qui garantit la tenue et la conservation
- Ce cake est encore meilleur le lendemain
Conservation
- À température ambiante, sous cloche : 3 à 4 jours
- Au réfrigérateur, bien filmé : jusqu’à 5 jours
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois (sans problème)