Ces biscuits demi-lune fondants à l’amande, inspirés de la pâtisserie turque (Ay Kurabiyesi), sont ultra faciles à réaliser. Moelleux à cœur, délicatement vanillés et roulés dans le sucre, ils sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou pour les fêtes.
Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
- Incorporez la poudre d’amande, l’extrait de vanille puis la farine en deux fois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Filmez la pâte au contact et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prélevez des morceaux de pâte, formez des demi-lunes, puis roulez-les dans le sucre en poudre.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant manipulation, les biscuits sont fragiles à la sortie du four et durcissent en refroidissant.
Notes
Conseilles
- La pâte doit être bien froide pour pouvoir former de jolies demi-lunes.
- Ne prolongez pas trop la cuisson : ils doivent rester clairs.
- Ils sont très fragiles à chaud : ne pas les toucher avant refroidissement complet.
- Le goût s’intensifie le lendemain, ils sont encore meilleurs après 24h.
Conservation
- À température ambiante dans une boîte hermétique : 5 à 7 jours
- Congélation possible des biscuits cuits : jusqu’à 2 mois
