Ce financier géant aux pépites de chocolat, aussi appelé tigré géant, est une version XXL du célèbre petit gâteau à base de beurre noisette et de poudre d’amande. Ultra moelleux, fondant et délicatement parfumé, il est parsemé de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Grâce au beurre noisette, ce gâteau développe des notes légèrement caramélisées et noisettées qui rappellent le goût authentique de la pâtisserie française. Cuit dans un moule unique, il se partage facilement et devient encore plus irrésistible avec une touche de pâte à tartiner au centre. Une recette simple, rapide et parfaite pour le goûter ou le dessert.
Financier géant aux pépites de chocolat
Un financier géant (tigré) ultra moelleux au beurre noisette, garni de pépites de chocolat et surmonté d’une touche de pâte à tartiner. Une recette facile et très gourmande.
Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à obtenir un beurre noisette (couleur ambrée et odeur de noisette).
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sucre.
- Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre noisette refroidi et mélangez.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule (type charlotte) de 20 cm préalablement beurré ou chemisé.
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Versez de la pâte à tartiner (ou du chocolat fondu) dans le creux au centre du gâteau avant de servir.
Notes
Comment savoir si votre financier est réussi ?
- Il est doré sur le dessus et légèrement bombé.
- L’intérieur est moelleux et fondant, jamais sec.
- On sent bien les notes de beurre noisette.
Conseils
- Le beurre noisette doit être bien refroidi avant d’être incorporé pour ne pas cuire les blancs.
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Si vous n’avez pas de moule charlotte, vous pouvez utiliser :
- un moule rond de 20–22 cm
- un moule à savarin
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Vous pouvez remplacer les pépites par :
- chunks de chocolat
- fruits rouges
- éclats de noisettes grillées
Conservation
- À température ambiante (boîte hermétique) : 2 à 3 jours
- Au réfrigérateur : 4 à 5 jours (pensez à le sortir 20 min avant dégustation)
- Congélation possible : jusqu’à 2 mois