La bûche roulée praliné est un grand classique des desserts de fêtes, à la fois simple, gourmande et réconfortante.
Composée d’une génoise moelleuse et d’une crème pralinée onctueuse à base de chocolat praliné et de praliné amande noisette, cette bûche offre un parfait équilibre entre douceur et intensité.
Facile à réaliser et sans technique compliquée, elle est idéale pour une bûche de Noël maison rapide, qui plaira à tous les amateurs de praliné. Une recette accessible, généreuse et parfaite à préparer à l’avance.
La recette en vidéo
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(Parfait si vous préférez suivre la recette visuellement ou revoir les gestes clés.)
Bûche Roulée Praliné
Une bûche roulée praliné moelleuse et gourmande, garnie d’une crème chantilly pralinée et enrobée de pralin croustillant. Un dessert de fêtes facile et irrésistible.
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et l’huile, puis mélangez délicatement à la maryse.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis silicone.
- Enfournez pour 13 minutes.
- Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon légèrement humide et roulez-la sur elle-même pour la laisser tiédir.
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.
- Ajoutez le praliné amande noisette et laissez refroidir à température ambiante.⚠️ Le mélange doit être froid avant d’être incorporé à la chantilly.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat–praliné refroidi.
- Déroulez délicatement la génoise.
- Étalez la crème pralinée et saupoudrez de pralin.
- Roulez la bûche bien serrée et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
- Recouvrez la bûche du reste de chantilly pralinée.
- Enrobez généreusement de pralin et décorez selon vos envies.
- Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Notes
- Cette bûche se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien protégée.
- Vous pouvez préparer la génoise quelques heures à l’avance.
- Le pralin peut être ajouté au dernier moment pour conserver son croustillant.
