Préchauffez le four à 200°C.
Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez la farine, la levure chimique et l’huile, puis mélangez délicatement à la maryse.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis silicone.
Enfournez pour 13 minutes.
Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon légèrement humide et roulez-la sur elle-même pour la laisser tiédir.
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie.
Ajoutez le praliné amande noisette et laissez refroidir à température ambiante.⚠️ Le mélange doit être froid avant d’être incorporé à la chantilly. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat–praliné refroidi.
Déroulez délicatement la génoise.
Étalez la crème pralinée et saupoudrez de pralin.
Roulez la bûche bien serrée et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Recouvrez la bûche du reste de chantilly pralinée.
Enrobez généreusement de pralin et décorez selon vos envies.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
